Beth Anderson, MPH; Ann P. Rafferty, PhD; Sarah Lyon-Callo, MA, MS;
Christopher Fussman, MS; Gwendoline Imes, MS, RD
Citaci�n sugerida para este art�culo: Anderson
B, Rafferty AP, Lyon-Callo S, Fussman C, Imes G. Consumo de comidas r�pidas
y obesidad en adultos de Michigan. Prev Chronic Dis 2011;8(4):A71.
http://www.cdc.gov/pcd/issues/2011/jul/10_0186_es.htm. Consulta: [fecha].
REVISADO POR EXPERTOS
Resumen
Introducci�n
En los Estados Unidos, el consumo de alimentos fuera del hogar,
especialmente en restaurantes de comida r�pida, ha aumentado desde la d�cada
de 1970. El objetivo principal de este estudio fue analizar la frecuencia y
caracter�sticas del consumo de comidas r�pidas en los adultos de Michigan y
la prevalencia de la obesidad.
M�todos
Analizamos los datos de las respuestas a 12 preguntas sobre consumo de
comida r�pida que se incluyeron en la encuesta sobre Factores de Riesgo del
Comportamiento de Michigan del 2005, una encuesta telef�nica poblacional de
adultos de Michigan, por medio de an�lisis univariados y bivariados y de
regresi�n log�stica multivariada, y comparamos esos datos con la prevalencia
de obesidad de Michigan.
Resultados
Aproximadamente el 80% de los adultos de Michigan fueron a restaurantes de
comida r�pida al menos una vez al mes y el 28% lo hicieron regularmente (≥2
veces por semana). El consumo habitual de comida r�pida fue m�s elevado en
adultos j�venes (en su mayor�a hombres) pero no estaba asociado
significativamente al ingreso familiar, nivel de estudios, raza o residencia
urbana (en un marco de trabajo multivariado). La prevalencia de la obesidad
se increment� de manera constante al frecuentar restaurantes de comida
r�pida, desde un 24% en quienes iban menos de una vez por semana hasta un
33% en quienes iban 3 veces o m�s. La raz�n predominante para elegir comida
r�pida era la conveniencia. Si bien en teor�a el 68% de los adultos que van
a restaurantes de comida r�pida elegir�an productos de comida r�pida m�s
saludables si estuvieran disponibles, solo el 16% manifest� haber usado la
informaci�n nutricional al hacer el pedido.
Conclusi�n
En Michigan, la prevalencia del consumo de comida r�pida es elevada en todos
los niveles educativos, de ingresos y grupos raciales y est� fuertemente
asociada a la obesidad. Hacer que la informaci�n nutricional en los
restaurantes de comida r�pida sea m�s accesible y simple de usar puede
ayudar a los consumidores a comprar productos m�s saludables o de menor
contenido cal�rico.
