Volumen 8: N.o 6, Noviembre de 2011
Kirsten Ann Grimm, MPH; Heidi Michels Blanck, PhD
Citaci�n sugerida para este art�culo: Grimm KA,
Blanck HM. El idioma de preferencia en encuesta como factor para predecir si
los adultos hispanos en los Estados Unidos cumplen con las metas de consumo
de frutas y verduras, Sistema de Vigilancia de Factores de Riesgo del
Comportamiento, 2009. Prev Chronic Dis 2011;8(6):A133.
http://www.cdc.gov/pcd/issues/2011/nov/11_0091_es.htm. Consulta: [date].
REVISADO POR EXPERTOS
Resumen
Introducci�n
A pesar de que los hispanos son una minor�a �tnica de r�pido crecimiento en
los Estados Unidos, el efecto de la aculturaci�n en la proporci�n de
hispanos que re�nen las metas nacionales de consumo de frutas y verduras no
ha sido completamente investigado. Nuestro objetivo fue determinar en qu�
medida la etnicidad y la aculturaci�n (determinadas por el idioma de
preferencia usado en una encuesta) est�n asociadas al consumo de frutas y
verduras en los hispanos de los Estados Unidos.
M�todos
El consumo de frutas y verduras de los adultos encuestados por el Sistema de
Vigilancia de Factores de Riesgo del Comportamiento en el 2009 se calcul�
mediante los datos recolectados de 31 estados y 2 territorios que contaron
con una encuesta sobre frutas y verduras en ingl�s y espa�ol (n = 287,997).
Se utilizaron an�lisis de regresi�n log�stica para determinar si la
etnicidad (hispano frente a blanco no hispano) y la preferencia del idioma
de la encuesta (ingl�s frente a espa�ol) estaban relacionados con la
obtenci�n de metas de consumo de frutas 2 o m�s veces al d�a y verduras 3 o
m�s veces al d�a.
Resultados
M�s hispanos (37.6%) que blancos no hispanos (32.0%) y m�s hispanos de habla
hispana (41.0%) que hispanos de habla inglesa (34.7%) consum�an frutas 2
veces o m�s al d�a. Por el contrario, m�s blancos no hispanos (28.5%) que
hispanos (18.9%) y m�s hispanos de habla inglesa (21.8%) que hispanos de
habla hispana (15.8%) com�an 3 verduras o m�s al d�a. Todas las asociaciones
permanecieron significativas despu�s de controlar por covariables.
Conclusi�n
Nuestros hallazgos tienen implicaciones respecto a la manera en que los
instrumentos de cribado r�pido pueden ser utilizados para determinar
posibles disparidades en la alimentaci�n de la poblaci�n hispana de los
Estados Unidos y para monitorizar las metas de la poblaci�n para eliminar
desigualdades en salud raciales o �tnicas.
